A linzer a húsvéti desszertek között is megállja a helyét, most a hagyományos, lekváros változat helyett cukormázzal díszítve készítettem. És ha már Húsvét, akkor a linzerek formája is passzoljon az ünnephez, a tojás és nyuszi alakú kis sütik színes, vidám mintákkal dekorálhatók, aminek csak a képzeletünk szab határt.
HOZZÁVALÓK
Linzer
- 300 g liszt
- 200 g sótlan vaj
- 100 g porcukor
- 1 tojássárga
- 1 csipet só
- 1 bio citrom reszelt héja
Cukormáz
- 40 g tojásfehérje
- 200 g porcukor
- 2-3 mokkáskanál citromlé
- gél állagú ételfesték
Díszítés
csokoládéval bevont gabonagolyó
ELKÉSZÍTÉS
- A kimért lisztet átszitáljuk egy tálba, majd hozzáadjuk az apró darabokra vágott vajat (én reszelem) és a vajjal jól összemorzsoljuk.
- Hozzáadjuk a szintén átszitált porcukrot, csipet só és a tojássárgát, összegyúrjuk a tésztát. Gyorsan dolgozzunk, hogy a vaj a kezünk melegét ne vegye át. Folpackba csomagoljuk és hűtőbe tesszük 1 órára.
- Lisztezett deszkára vagy szilikon lapra tesszük a tésztát, majd kb.3-4 mm vastagságúra kinyújtjuk és húsvéti mintás formával kiszaggatjuk.
- Sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük, és 180 fokra előmelegített sütőbe kb 10 percig sütjük. Amikor a széle kezd enyhén színt kapni, már jó is lesz. Hagyjuk teljesen kihűlni.
- A mázhoz a tojásfehérjét az átszitált porcukorral elkeverjük, majd robotgéppel verjük addig, amíg szép fényes és egynemű lesz. Pár mokkáskanálnyi citromlével higítjuk, hogy szépen terüljön a máz, de ne legyen túl folyós sem.
Mintázási tippek
A cukormáz kb 1/3-át egy külön tálba tettem át, néhány csepp barna ételfestéket cseppentettem a felületére különböző helyekre, egymástól kicsit távolabb, és egy fogpiszkálóval hullám mintákat rajzolva, enyhén vegyítettem a barna-fehér színeket, hogy márványos mintát kapjak. Ebbe mártottam ki a nyuszikat, rácsra tettem őket és a felületen lévő levegőbuborékokat fogpiszkáló pálcikával kiszúrtam, majd a gabona golyót rátettem, hogy vele együtt szilárduljon meg.
Tojások mintázata
Csíkos
Pink és lila színnel dolgoztam, 2 kis tálba tettem ki 3-3 evőkanálnyi mennyiséget, amiket 1-1 csepp gél állagú ételfestékkel színeztem. Ha szükséges pár csepp vízzel higítható. Habzsákba öntöttem őket és nagyon pici lukat vágtam csak a végére, hogy szép vékony mintát tudjak rajzolni. A tojás alakú linzereket a fehér mázba kimártottam, rácsra tettem, a felületen lévő levegőbuborékokat fogpiszkáló pálcikával kiszúrtam. Vízszintesen váltakozva pink és lila csíkokat húztam a tetejére, majd fogpiszkálóval alulról-fölfelé, majd mellette ellentétes irányba a felszínét végig húztam.
Szívecskés
Szélére tettem pöttyöket az egyik, vagy váltakozva egyik-másik színből, majd egy fogpiszkálóval a közepüket egy folyamatos vonalat húzva összekötöttem.